Pourquoi ne pas manger d’œufs ?
Cette restriction alimentaire peut relever d’un choix ou d’une obligation.
1/être obligé de manger « sans œuf ».
Les œufs présentent des qualités nutritionnelles intéressantes. Sources de protéines et d’oligoéléments (le fer notamment), ils font partie de notre alimentation et servent d’ingrédients dans la composition de nombreux plats dans la plupart des cultures à travers le monde.
Mais ils sont cependant contre-indiqués pour certaines personnes présentant des troubles cardio vasculaires car ils contiennent un taux important de cholestérol. Ils font par ailleurs partie des allergènes connus et largement répandus. Ils peuvent être à l’origine d’éruptions cutanées, d’urticaire, de problèmes respiratoires, de symptômes digestifs du type maux d’estomac, diarrhées, nausées, etc.
Les allergies les plus fortes peuvent également conduire à des œdèmes de Quincke.
2/choisir une alimentation « sans œuf ».
Certaines personnes optent pour un régime végétalien ou végan et excluent de leur alimentation non seulement la viande et le poisson mais ce qui est issu de la production et de l’exploitation animale. Ils suppriment ainsi les œufs par convictions personnelles.
Comment cuisiner et manger « sans œuf » ?
Devant le développement des allergies et des choix alimentaires, chacun a fait preuve d’inventivité et de créativité, que ce soit dans l’agro alimentaire ou à travers les initiatives culinaires de chacun.
Il est ainsi possible aujourd’hui de trouver des produits et des recettes gourmandes élaborés sans œufs. CALICOTE en l’occurrence vous en réserve une belle gamme : « sans œuf » et qui plus est « sans gluten » : biscuits salés et sucrés, préparations pour gâteaux, pâtes, pains, etc.
Et n’hésitez pas à suivre les recettes de CALICOTE sur notre blog.
Cela vous donnera des idées !
Le saviez-vous ?
>Sans gluten, la farine de chia peut être un substitut intéressant pour remplacer les œufs dans les pâtisseries. Mélanger 1 cuillerée à café de farine dans 3 cuillerées à soupe d’eau tiède, pour chaque œuf à substituer (2 œufs >2 cuillerées). Laissez reposer et incorporez ce mélange à votre préparation boulangère.
>Le jus de pois chiches est une autre astuce pour remplacer le blanc d’œuf. Faîtes cuire des pois chiches ou achetez les en bocaux et récupérez le liquide. Vous pourrez le battre « en neige » de la même façon que les œufs.
C’est un peu plus long mais le résultat est bluffant. Vous pourrez ainsi réaliser des meringues ou encore de la mousse au chocolat, sans gluten et sans œufs !
