Farines sans gluten

Farine et cuisine : ça rime ! Encore faut-il pouvoir se procurer une farine sans gluten adaptée à vos préparations ! Chez CALICOTE, nous avons souhaité du choix. Nos farines sont issues de céréales ou légumineuses et également proposées en mix pré-dosés, prêts à l’emploi. Pour vos recettes sucrées, salées, vos pains, brioches, pizzas, etc.

Farine et cuisine : ça rime ! Encore faut-il pouvoir se procurer une farine sans gluten adaptée à vos préparations ! Chez CALICOTE, nous avons souhaité du choix. Nos farines sont issues de céréales ou légumineuses et également proposées en mix pré-dosés, prêts à l’emploi. Pour vos recettes sucrées, salées, vos pains, brioches, pizzas, etc.

Choix farines sans gluten

Catégorie : Farines sans gluten


Ancrée dans nos traditions culinaires, la farine de blé semblait il y a quelques années encore indétrônable.

Elle présente certes de nombreux atouts mais a l’inconvénient de contenir du gluten !

En cas d’intolérance ou d’allergie, comment continuer à cuisiner, à faire de la pâtisserie ou des préparations boulangères ?

Remplacez la farine de blé par une autre farine sans gluten : vous avez le choix, elles sont nombreuses !

Qu’est-ce qu’une farine sans gluten ?

farines sans gluten



Il s’agit d’une farine issue de céréales ou de légumineuses exemptes de gluten.

Parmi les céréales utilisées, on retrouve le sarrasin, le riz, le millet, l’avoine, le maïs, le quinoa, etc.
Mais aujourd’hui existent également des farines de pois, de lentilles, de châtaigne, de coco, de chia, de chanvre, de lin, de banane plantain, etc.

Calicote leur a consacré un blog, n’hésitez pas à aller le consulter pour découvrir la diversité de l’offre actuelle.

En plus d’être sans gluten, ces farines apportent des textures et des goûts singuliers. A vous de choisir !

Toutes n’ont pas les mêmes applications. Compte tenu de leur densité différente, certaines seront plus adaptées que d’autres à votre recette.

Pour vous aider à les utiliser, consultez les astuces et les idées mises en ligne par CALICOTE !

Des mix de farines sans gluten :

farines-mix

une solution simple et facile.

Le gluten permet à la pâte de lever. C’est pourquoi il est apprécié dans le pain, les brioches, les gâteaux…

Lorsqu’il est absent, il faut trouver d’autres astuces pour le remplacer. Et c’est en ce sens que de nombreux progrès ont été faits.

Les mix intègrent du psyllium, de la gomme guar, de la gomme de caroube qui permettent d’aérer la pâte.

Ils associent différentes farines, en les pré-dosant précisément pour obtenir la texture la plus agréable.

Mix multi usages, salés, sucrés, ou spéciaux pour vos pains, brioches ou pizzas, ils sont prêts à être utilisés et facilitent votre cuisine.