Catégorie : Préparations gâteaux
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Il Pane di Anna
Préparation pour gâteaux sans gluten sans lait
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Il existe bien des façons de préparer un génoise ou biscuit sans gluten. Vous pouvez évidemment remplacer la farine de blé classique par une farine sans gluten de type : farine de riz, de maïs, de pois chiche, de sarrasin, de quinoa, de châtaigne, de teff, de noix de coco, de tapioca et bien d’autres encore.
Ces dernières ayant des densités différentes, il est nécessaire de bien les connaître pour les doser correctement afin que votre dessert soit réussi. Vous pouvez également opter pour de la poudre d’amandes ou de noisettes en remplacement de la farine.
Pour qui maîtrise la cuisine sans gluten, faire son propre mélange n’est pas un problème. Dans le cas contraire, vous apprécierez d’utiliser des mix prêts à l’emploi. Ces préparations préalablement dosées associent farines, levures sans gluten et compléments naturels de type psyllium, fibres de pommes ou gomme guar afin que le mélange soit fluide, léger et propice à la réussite d’une pâte gourmande et aérée.
Il existe de nombreuses déclinaisons de préparations selon le résultat que vous souhaitez obtenir : préparations pour cakes, pour madeleines, pour cookies, pour brownies, à la carotte, au chocolat, aux pépites de chocolat, aux épices, etc. Pour les personnes cœliaques qui sont également intolérantes au lait, il existe des mix ne contenant pas de lait.
Ces préparations sont rapides et faciles d’utilisation ; il vous suffit d’ouvrir le paquet, d’y ajouter œufs, lait (ou eau), matière grasse selon les recettes. Puis de verser le mélange dans un plat et d’enfourner.
En tenant en stock ce type de mélanges, il vous est possible de préparer, même au dernier moment, un gâteau sans gluten pour votre dessert ou le goûter des enfants.
