Voyager sans gluten peut sembler compliqué, surtout lorsque l'on doit jongler entre restrictions alimentaires et découvertes culinaires.
Que vous soyez atteint de la maladie cœliaque, hypersensible au gluten ou que vous ayez choisi un régime sans gluten pour votre bien-être, cela ne doit pas vous empêcher de profiter pleinement de vos aventures.
Une bonne organisation est la clé pour transformer les contraintes en liberté. Voici un petit guide pour organiser votre voyage sans gluten en toute sérénité.
1. Préparer son voyage sans gluten en amont
> Choisir une destination favorable
Il est possible de voyager partout sans gluten mais certaines destinations sont naturellement plus adaptées et maîtrisent d’avantage le sujet. Certains pays se sont en effet organisés depuis longtemps et savent gérer cette restriction alimentaire de façon simple et non stigmatisante.
On citera :
• Les pays du sud de l’Europe; l’ Italie par exemple. Sa tradition culinaire centrée sur les pâtes et les pizzas, l’a amenée à développer des recettes aussi gourmandes, sans gluten. Beaucoup de restaurants proposent des menus "senza glutine ». En Espagne également, le sans gluten est bien maitrisé et accessible, tant dans les supermarchés que dans la restauration.
• Les pays anglo-saxons (Etats-Unis, Canada, Royaume-Uni...) sont beaucoup plus ouverts aux différents régimes alimentaires : végétarien, végan, mais aussi sans gluten. Bien que ces pays ne soient pas réputés pour leur gastronomie, dans les grandes villes, vous trouverez beaucoup d'adresses sans gluten.
Privilégiez les pays où l’étiquetage des aliments est clair et où les restaurants sont sensibilisés et attentifs aux allergies alimentaires en général.
En France, vous aurez parfois un bel accueil. Mais il est vrai que la cuisine sans gluten n’est pas encore toujours bien maitrisée et affole les restaurateurs quand vous leur annoncez votre régime… Il faudra encore un peu de temps pour que les choses évoluent !
Si vous vous déplacez à l’étranger, il est par ailleurs important de connaître les termes locaux pour désigner le gluten afin de mieux comprendre les options disponibles et communiquer clairement vos besoins alimentaires.
Pour vous aider à voyager sans gluten, préparez quelques phrases types, telles que :
« Bonjour, je suis coeliaque », « Avez-vous des plats sans gluten dans votre restaurant ? » dans la langue de votre destination.
Par exemple :
En anglais : « Hello, I am coeliac. » « Do you have gluten-free dishes in your restaurant ? ».
En espagnol : « Hola, soy celíaca. », « Tiene platos sin gluten en su restaurante ? »
En italien : « Salve, sono celiaca. » « Avete piatti senza glutine nel vostro ristorante ? ».
Vous pouvez aussi télécharger des fiches de traduction gratuites (comme celles de Celiac Travel) dans la langue du pays visité.
> Réserver un hébergement adapté à un voyage sans gluten
Un logement avec cuisine (Airbnb, gîtes, appart-hôtels) permet de préparer vos propres repas et de limiter les risques de contaminations croisées. Si vous optez pour un hôtel, renseignez-vous à l’avance pour savoir s’ils peuvent proposer un petit déjeuner ou des options sans gluten.
> Prévoyez une petite « trousse de secours alimentaire sans gluten »
Pour éviter tout stress lorsque la faim se fait sentir et que l’offre sans gluten n’est pas évidente dans l’immédiat, ayez quelques petites réserves qui dépanneront, telles que :
- Des sandwichs maison avec le pain de mie sans gluten disponible sur le site de Calicote,
- Des snacks sans gluten : barres de céréales, galettes de riz, biscuits sucrés ou salés, noix, crackers, fruits secs.
- Quelques repas déshydratés ou conserves garanties sans gluten.
- Du pain sans gluten ou des galettes sous vide.
- Du sel, du poivre, des herbes aromatiques séchées pour cuisiner
Chez CALICOTE, vous trouverez de quoi prévoir un petit déjeuner sans gluten, un en cas ou un goûter sans gluten, des ingrédients sans gluten incontournables : pensez juste à passer une petite commande avant de partir !
Autre astuce « calicotienne » : le set de couverts en bambou ! Ayez sur vous des ustensiles dédiés. Cette petite pochette contenant, cuillère, couteau, fourchette, paille, ne tient pas beaucoup de place dans vos bagages et peut vous rendre service lors de votre voyage sans gluten.
2 . Manger sans gluten pendant le voyage
Si vous voyagez en avion ou en train
> Pensez à réserver un repas sans gluten La plupart des compagnies aériennes proposent un menu sans gluten (GFML) si vous le demandez à l’avance (généralement au moins 48h avant le départ).
> Prévoir des encas pour le trajet : Même si un repas est prévu, il est toujours plus prudent d’avoir de quoi manger sur soi, au cas où le plat servi contiendrait du gluten par erreur ou s’il y a un changement de vol.
> Pour les longs trajets En train ou en voiture, emportez une glacière ou un sac isotherme avec des produits frais sans gluten (fruits, crudités, sandwichs maison, fromage, yaourt, etc.).
3. Trouver des restaurants sans gluten en voyage
> Utiliser des applications utiles pour voyager sans gluten
Plusieurs applications et sites web peuvent vous guider :
• Find Me Gluten Free
• Gluten Free Roads
• The Gluten Free Scanner
• AllergyEats ( surtout aux USA)
• Tripadvisor (en filtrant les commentaires)
• La carte de l’AFDIAG (en France) Avant de vous asseoir à une table :
• Lisez les commentaires d’autres voyageurs intolérants au gluten.
• Posez des questions claires au serveur ou au chef : les plats sont-ils vraiment sans gluten ou juste sans ingrédients évidents ? Y a-t-il un risque de contamination croisée ?
• Demandez si la cuisine utilise une friteuse dédiée, car les aliments frits dans une huile contaminée ne sont pas sans gluten. > Favoriser certaines cuisines
Certaines cuisines traditionnelles sont naturellement sans gluten ou facilement adaptables :
• Cuisine thaïlandaise (attention à la sauce soja)
• Cuisine mexicaine (les tortillas de maïs sont souvent sans gluten)
• Cuisine indienne (de nombreux plats à base de riz, lentilles ou pois chiches)
• Cuisine africaine (manioc, millet, sorgho, igname)
Attention cependant aux contaminations croisées. N’hésitez pas à interroger les restaurateurs à ce sujet.
4. Éviter les pièges du gluten caché lors de votre voyage
Le gluten peut se cacher dans de nombreux produits : sauces industrielles, charcuterie, glaces, épices, marinades…
Voici quelques réflexes à adopter :
• Lire systématiquement les étiquettes et repérer les logos sans gluten.
• Se méfier des buffets à volonté (fort risque de contamination croisée).
• Éviter les plats panés, en sauce, ou non faits maison lorsque vous avez un doute.
• Éviter les aliments pré emballés ou stipulant « peut contenir des traces de gluten ».
5. Adopter les bons réflexes au quotidien
> Informer son entourage
Si vous partez avec des amis ou de la famille, expliquez-leur clairement les précautions à prendre. Cela évitera des maladresses et facilitera l’organisation des repas communs.
> Anticiper les imprévus
Gardez toujours un encas sans gluten sur vous. Une visite qui dure plus longtemps que prévu, une panne de train ou un restaurant complet peuvent rapidement devenir stressants si vous n’avez rien à manger. Ayez également avec vous les médicaments nécessaires en cas de contamination au gluten accidentelle (charbon actif, probiotiques, antidiarrheiques, etc…); en espérant bien sûr que vous n’ayez pas à vous en servir !
> Tenir un carnet de voyage Notez les endroits testés et validés, les erreurs à ne pas refaire, les marques locales sûres. Cela pourra vous servir pour un prochain voyage… ou à d’autres voyageurs sans gluten. N’hésitez pas à nous faire partager votre expérience et vos bonnes adresses sans gluten. Nous les relaierons dans nos pages BLOG dédiées.
Voyager sans gluten demande un peu plus de préparation, mais c’est loin d’être une mission impossible. Avec les bons outils, une dose d’organisation et une bonne communication, vous pouvez savourer pleinement vos escapades, découvrir de nouvelles cultures, et même enrichir votre palette gustative.
Le premier voyage servira d’expérience aux suivants ! Vous mettrez en place des automatismes qui vous faciliteront l’organisation de vos vacances et vous permettront d’en profiter pleinement !