Description
Un petit sachet, mille idées pour donner de la tenue à vos recettes !
À découvrir chez Calicote, l'agar-agar bio en poudre est un allié discret mais précieux pour les amateurs de cuisine et de pâtisserie.
Issu d'algues rouges, ce gélifiant d'origine végétale permet de donner de la consistance aux préparations sans utiliser de gélatine animale.
Son grand avantage : il sait se faire oublier !
Grâce à son goût neutre, il laisse toute la place aux ingrédients que vous aimez : fruits, vanille, lait de coco, légumes ou épices.
La petite touche qui change la texture.
Une panna cotta végétale qui se tient parfaitement, une gelée de fruits colorée, un entremets délicat ou une confiture maison…
L'agar-agar ouvre la porte à de nombreuses préparations, aussi bien sucrées que salées.
Il peut également servir à réaliser des terrines de légumes, des gelées pour accompagner un plat ou des desserts à démouler.
Après avoir été porté à ébullition dans une préparation liquide, sa particularité est de former un gel qui prend en refroidissant.
Une manière pratique de travailler les textures, sans modifier les saveurs.
Le maxi format qui simplifie les dosages :
Un sachet pour une préparation, deux pour une recette plus généreuse : les portions préconditionnées facilitent la cuisine au quotidien.
La quantité exacte dépend toutefois du volume et de la texture recherchée.
Bio, vegan et sans gluten, cet agar-agar trouve naturellement sa place dans une cuisine qui privilégie les alternatives végétales.
Que vous prépariez des desserts pour la famille, des verrines pour recevoir ou des confitures de saison, ce petit ingrédient vous aide à explorer de nouvelles textures.
À découvrir chez Calicote : un indispensable du placard qui prouve que les plus petites quantités peuvent faire de grandes différences en cuisine !
Ingrédients
Agar-agar*non Blanchi, 100% végétal.
*Produit issu de l'agriculture biologique.
Valeurs nutritionnelles
| pour 100 G |
| Valeur énergétique |
758 kj / 188 Kcal |
| Matières grasses |
0 g |
| Acides gras saturés |
0 g |
| Glucides |
4,2 g |
| Sucres |
0 g |
| Protéines |
1 g |
|
| Fibres |
83 g |
| Sel |
0,08 g |
Allergènes
| Allergènes | Ingrédients | Traces |
| Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales) | NON | NON |
| Crustacés et produits à base de crustacés | NON | NON |
| Oeufs et produits à base d’œufs | NON | NON |
| Poissons et produits à base de poissons | NON | NON |
| Arachides et produits à base d’arachides | NON | NON |
| Soja et produits à base de soja | NON | NON |
| Lait et produits laitiers (y compris lactose) | NON | NON |
| Fruits à coque à savoir, amandes, noisettes, pistaches, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, noix de Macadamia et noix de Queensland et produits à base de ces fruits | NON | NON |
| Céleri et produits à base de céleri | NON | NON |
| Moutarde et produits à base de moutarde | NON | NON |
| Graines de sésame et produits à base de graines de sésame | NON | NON |
| Anhydride sulfureux et sulfite en concentration d’au moins 10 mg/kg, ou 10mg/litre exprimées en SO2 | NON | NON |
| Lupin et produits à base de lupin | NON | NON |
| Mollusques et produits à base de mollusque | NON | NON |
FAQ
1. Qu'est-ce que l'agar-agar et à quoi sert-il ?
L'agar-agar est un gélifiant naturel d'origine végétale, obtenu à partir d'algues rouges. Il permet de donner une texture ferme à de nombreuses préparations : panna cotta, gelées de fruits, entremets, confitures ou terrines.
2. Comment utiliser et doser l'agar-agar en poudre ?
Il est conseillé de délayer l'agar-agar dans un peu de liquide froid, puis de porter la préparation à ébullition pour activer son pouvoir gélifiant. À titre indicatif, seulement 4 g sont suffisant pour épaissir environ 1 à 1,5 litre de liquide. Le dosage varie selon la recette et la consistance souhaitée.
3. L'agar-agar convient-il aux personnes suivant un régime sans gluten et vegan ?
Oui, cet agar-agar bio est sans gluten et vegan. Contrairement à la gélatine classique, il ne contient pas d'ingrédients d'origine animale.
4. Peut-on utiliser l'agar-agar pour préparer des confitures maison ?
Oui, pour les confitures, une indication de dosage est de 4 g d'agar-agar pour 1 kg de fruits préparés ou 1 litre de jus de fruits. Il faut porter le mélange à ébullition, puis ajuster la cuisson selon la consistance souhaitée.
