Catégorie : Pâtes sarrasin
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On l’appelle aussi blé noir. Cette appellation est trompeuse car elle l’associe au blé alors qu’il n’en est rien. Il s’agit d’une plante et non d’une céréale, produisant des petites graines exemptes de gluten.
Ces graines peuvent être consommées en accompagnement de plats, tels une semoule ou du riz. Broyées, elle produisent une farine de couleur sombre aux qualités gustatives et nutritionnelles remarquables. Les bretons l’utilisent depuis longtemps pour fabriquer leurs incontournables galettes salées.
Un subtil goût de noisette dans votre assiette. Les pâtes sans gluten à la farine de sarrasin apportent une petite touche d’originalité, un nouveau plaisir gustatif. Elles se cuisinent comme les autres pâtes.
Vous les trouverez également sous diverses formes : tagliatelles, penne, fusilli, etc. Respectez le temps de cuisson pour garantir une texture ferme et fondante.
Si jamais elles libèrent un peu trop d’amidon, vous pouvez tout simplement les rincer à l’eau chaude avant de servir.
