Le sureau, cette arbuste mal aimé et méconnu. Et pourtant, avec ses fleurs, ses fruits, de nombreuses recettes à réaliser. Bientôt en fleurs, fin avril-mai, préparez-vous à la cueillette pour la réalisation de vos futures recettes !
Pour 5-6 personnes - bols individuels
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes au moins
Ingrédients
- 100 g de riz rond blanc (pour cette recette riz viljatuote)
- 75 cl de lait d'amande
- 60 g de sucre
- 20 cl de gelée de fleurs de sureau
- 5 cuillères à soupe de crème fraiche
Réalisation de la gelée de fleurs de sureau
- 12 ombrelles de fleurs de sureau
- 1,5 litre d'eau
- 1/2 citron jaune
- 650 g de sucre en poudre
- 6 g d'agar-agar
* Faire macérer toute une nuit les fleurs de sureau (seulement les fleurs, pas les tiges), avec quelques rondelles de citron, dans l'eau.
* Le lendemain, enlever le citron et faire cuire vos fleurs et l'eau jusqu'à ébullition.
* A chaud, récolter le jus et ajouter le sucre et l'agar-agar
* Porter à ébullition, tout en remuant pendant 5 minutes
* A chaud mettre la gelée en pots.
Recette du riz au lait
1/ Dans une casserole, mélanger le lait d'amande, avec le riz et le sucre.
2/ Rajouter la gelée de sureau et mettre votre casserole sur feu doux et remuer régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
3/ Au bout de 40 minutes au moins, rajouter votre crème fraiche et laisser encore mijoter 10 bonnes minutes, toujours en remuant.
4/ Laisser refroidir et verser votre préparation dans des bols ou ramequins individuels.
Par dessus, vous pouvez rajouter quelques amandes effilées grillées au four, que vous aurez mélangé avec 1 ou 2 cuillères de gelée de sureau.
Amandes mélangées avec gelée de sureau
Amandes grillées à la sortie du four
et pour la décoration, quelques fleurs de sureau !!! ou quelques brins de muguet sur la table pour amorcer le printemps !!!
Bon appétit !!