Contrairement aux farines classiques à base de blé, les farines sans gluten ont chacune leurs propriétés, et toutes ne conviennent pas à la réalisation d'une bonne pâte à pizza.
Dans cet article, on vous explique comment choisir la meilleure farine pour pizza, avec un focus sur les produits sans gluten proposés par Calicote.
En bonus : une recette facile et des alternatives prêtes à l’emploi pour gagner du temps sans faire l’impasse sur le goût.
Quelles farines sont adaptées pour une pizza sans gluten ?
Les farines proposées par Calicote ne contiennent pas de gluten, cette protéine qui donne de l’élasticité et du moelleux à la pâte.
Pour faire une pâte à pizza sans gluten réussie, il faut donc compenser l’absence de gluten par un bon équilibre entre farines et liants naturels.
Voici les principales farines sans gluten et leur utilisation en pizza :
* Farine de riz Fine, neutre en goût, elle est une base idéale. Elle donne une pâte légère mais peut être un peu friable seule.
* Farine de maïs Jaune, est légèrement sucrée, elle apporte du croustillant à la pâte. À utiliser en mélange avec d’autres farines.
* Farine de sarrasin rustique, au goût plus marqué, elle donne du caractère à la pâte. À doser avec parcimonie.
* Farine de pois chiches, riche en protéines, elle améliore la texture de la pâte et apporte du moelleux.
* Fécules (pomme de terre, tapioca, arrow-root), elles allègent la pâte, améliorent la tenue et remplacent partiellement le gluten.
Conseil : utilisez un mélange de plusieurs farines pour équilibrer goût, tenue et texture pour votre pizza.
Où trouver de bonnes farines pour pizza ?
Chez Calicote, vous trouverez une belle sélection de farines pour pizza de qualité bio et sans gluten, idéales pour vos pizzas maison.
Quelques références à découvrir :
• Farine de riz – Base neutre et légère
• Farine de maïs bio – Pour une pâte dorée et croustillante
• Farine de sarrasin bio – Pour une pizza rustique
• Farine de châtaigne – À utiliser en petites doses pour une note sucrée
• Mix sans gluten – Idéal pour des recettes polyvalentes
Ces farines conviendront parfaitement pour des pizzas sans gluten. Elles peuvent être associées avec de la gomme de guar, du psyllium, ou de la fécule de pomme de terre pour améliorer la tenue de la pâte.
Gagner du temps avec une préparation de farine pour pizza prête à l’emploi
Pas envie de jongler avec plusieurs farines pour faire votre pizza ?
Calicote propose une solution rapide, efficace et savoureuse, avec des mix pour pizza sans gluten
Ces préparations contiennent un mélange équilibré de farines et de liants, pour une pâte croustillante, facile à travailler, sans compromis sur le goût ni la texture.
Les avantages :
• Sans gluten
• Prête en quelques minutes
• Résultat moelleux à l’intérieur, croustillant à l’extérieur
Recette de pizza sans gluten maison
Calicote vous propose une recette de pizza sans gluten à faire soi-même :
Ingrédients :
• 500 g de mix pâtes à pizza sans gluten
• 320 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
1. Dans un saladier, verser la préparation.
2. Ajouter l’eau et l’huile, mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Laisser reposer 30 min.
4. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Garnir à votre goût : sauce tomate, mozzarella, légumes, jambon, etc.
6. Cuire 15 à 20 minutes à 220°C, pour un repas 100% sans gluten
Et si vous souhaitez composer un repas sans gluten complet autour de votre pizza, Calicote vous propose également :
• Des pâtes sans gluten
• Des sauces végétales
• Des desserts et biscuits gourmands
• Des mélanges pour pains et pâtisseries
En résumé
Quelle est la meilleure farine pour pizza ?
Si vous souhaitez réaliser une pizza sans gluten, il n’y a pas une seule meilleure farine, mais plutôt un mélange adapté à vos envies :
• Pour une pâte classique : mélange de plusieurs farines sans gluten.
• Pour une solution rapide : mix préparation pizza sans gluten de chez Calicote
N.B : vous pouvez également retrouver des bases de pizza sans gluten toutes prêtes. Juste à garnir et mettre au four !
RETROUVEZ ICI NOS BASES DE PIZZA SANS GLUTEN
Chez Calicote, vous trouverez tout le nécessaire pour une pizza sans gluten réussie, que vous soyez cuisinier du dimanche ou pizzaiolo chevronné ! Nos recettes sont idéales en cas d'intolérance au gluten.