Quelques précautions à prendre
Si vous vous demandez quel pain sans gluten en boulangerie classique choisir, vous devez savoir qu’une personne cœliaque ou très intolérante ne pourra pas en acheter. En effet, les risques de contamination croisée sont trop importants car pour garantir que le produit soit 100% sans gluten, il doit être fabriqué dans un atelier à part et être isolé des autres produits proposés par la boulangerie (ils ne doivent pas être en contact avec les autres pains avec gluten). Dans ce cas, est-ce possible de trouver du pain 100% sans gluten en boulangerie ? La réponse est oui !
Il faut savoir que certaines boulangeries proposent désormais des pains garantis sans gluten vendus sous vide ou du moins sous emballage à destination des cæliaques et des personnes intolérantes. L’autre solution consiste à se rendre chez un boulanger spécialisé, ainsi vous pourrez vous faire plaisir sans risque.
Ceci étant dit, si vous souhaitez savoir quel pain sans gluten en boulangerie il est possible de trouver quand on est peu intolérant ou que l’on suit un régime sans gluten pour des raisons de bien-être, Calicote va vous répondre.
Quels sont les meilleurs pains sans gluten ?
Vous êtes à la recherche de pains sans gluten ? Il n’y pas de recette meilleure qu’une autre, tout dépend de votre goût ! En tout cas, il existe de nombreux pains sans gluten : à la farine de sarrasin, de maïs, de pois chiche, de riz… Tant et si bien que vous trouverez forcément votre pain sans gluten ! Il vous sera possible de l’acheter dans une boulangerie sans gluten, en ligne ou bien de le faire vous-même (découvrez notre recette de pain bio sans gluten Gojo).
Quel est le pain avec le moins de gluten ?
Quel pain sans gluten en boulangerie acheter ? De nombreuses boulangeries proposent des pains contenant moins de gluten que leurs versions traditionnelles. C’est ainsi que vous trouverez régulièrement des pains à base de farine d’épeautre (la farine d'épeautre est l’une des moins riches en gluten), de maïs, de châtaigne, de sarrasin ou encore de riz.
Ces recettes sont donc d’excellentes alternatives pour celles et ceux qui cherchent à réduire le gluten dans leur alimentation. Attention toutefois, vous l’aurez compris elles ne conviennent pas aux personnes intolérantes et cœliaques car elles ne risquent pas seulement de contenir des traces de gluten mais bien du gluten ! En effet, la plupart de ces recettes sont élaborées à partir de mélanges de plusieurs farines dont du blé, du seigle et de l’avoine, qui contiennent elles du gluten !
Quid de la farine de petit épeautre ?
On en a tous fait l’expérience, quand on demande “quel pain sans gluten en boulangerie acheter ?”, on nous propose immanquablement du pain au petit épeautre. Le petit épeautre contiendrait un ancien gluten (moins transformé), qui serait donc plus digeste pour les personnes sensibles au gluten ou souhaitant en réduire la consommation. Néanmoins, là encore, en cas de haute intolérance, vous avez tout intérêt à vous tourner vers des farines sans gluten.
Quelle viennoiserie sans gluten ?
Pains au chocolat, croissants, pains aux raisins, chaussons aux pommes… sont tous fabriqués à partir de farine de blé ! Aussi, trouver des viennoiseries sans gluten en boulangerie est presque impossible, à moins que vous ne vous rendiez dans une boulangerie-pâtisserie sans gluten ! L’alternative peut être de se tourner vers des recettes naturellement sans gluten comme les meringues ou les macarons. Mais attention, là encore renseignez-vous bien sur leurs procédés de fabrication !
Les meilleures boulangeries sans gluten en France
De plus en plus de pâtisseries et boulangeries sans gluten ouvrent leurs portes en France. Généralement situées dans les grandes villes, elles permettent de profiter de viennoiseries et de pains sans gluten frais tous les jours. Calicote vous en présentent certaines :
Chambelland (Paris, 11e arrondissement) : ouverte depuis 2014, cette boulangerie sans gluten propose du pain au riz de Camargue. Vous y trouverez aussi des crumbles, des muffins, des cheesecakes et autres douceurs salées !
Le Petit Minotier (Rouen) : où tout est bio et garanti sans gluten.
Les Gasteliers (Lyon, 6e arrondissement) : vous trouverez ici plusieurs sortes de pains sans gluten ainsi que de quoi manger sur le pouce (sandwichs et tartes salées).