Un gâteau généreux et ultra chocolaté sans gluten, à la texture fondante et au goût intense, relevé d’une pointe de fleur de sel, cuit lentement 45 minutes à 150 °C pour un résultat doux et réconfortant.
Yann Couvreur est un pâtissier français célèbre pour ses créations gourmandes et raffinées, mettant en avant des recettes simples mais savoureuses. Calicote essaye une version sans gluten.
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 110 g de farine (mix pâtisserie sans gluten)
- 200 g de chocolat noir fondu Matatie
- 200 g de chocolat au lait fondu Matatie
- 200 g de beurre fondu
Dans un premier temps, versez les œufs et le sucre dans un grand saladier, puis battez le mélange énergiquement jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Faites ensuite fondre ensemble le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre au micro-ondes, en procédant par courtes impulsions et en mélangeant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et parfaitement fondue.
Versez délicatement le mélange chocolaté encore tiède dans la préparation aux œufs et au sucre, en remuant doucement afin d’assurer une incorporation homogène sans faire retomber la préparation.
Incorporez progressivement la farine sans gluten en mélangeant avec précaution jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
Transférez ensuite la préparation dans un moule préalablement beurré, en veillant à bien répartir la pâte.
Enfournez ensuite à 150 °C et laissez cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le centre reste légèrement fondant et que les bords soient juste pris, pour obtenir une texture riche et fondante qui fera fondre tous les amateurs de chocolat.
Bonne dégustation, c'est un vrai délice !