Couscous merguez sans gluten

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Facile et délicieuse recette du coucous maison sans gluten ! Celui-ci est proposé avec merguez ...
Couscous merguez sans gluten

Ingrédients
Recette

Temps préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

ingredients-couscous



Pour 4 personnes

* Pour l’huile parfumé (au départ)

Huile d’olive (2 cuillères à soupe huile d’olive)
Graines de cumin (1 cuillère à soupe)
Graines de coriandre (1 cuillère à café)
Graines de moutarde (1 cuillère à café)
Feuilles de laurier (3 feuilles)

* Pour le couscous

6 carottes (2 oranges, 2 jaunes et 2 rouges)
2 topinanbours
4 navets (2 boules d’or et 2 classiques)
2 ognons
3 gousses d’ail
½ fenouil
1 petit choux
Coriandre
Persil
Pois chiches (1 boite de 400 g)
Raisins Biopont sans gluten (2 cuillères à soupe)
Bouillon Dialcos sans gluten (2 cuillères à soupe) (le bouillon va saler la préparation)
Epices : Ras el-hanout sans gluten (1 cuillère à soupe)

* 4 merguez sans gluten

* Pour la préparation de la semoule

- Le sachet de semoule Biopont sans gluten
- La moitié de son poids en eau bouillante
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Recette

Préparation du bouillon du coucous

1/ Huile parfumée

A froid – on mélange l’huile d’olive, les graines de cumin, de moutarde et de coriandre. Et on rajoute les feuilles de laurier.


huile parfumé

Mettre à feu très doux et laisser infuser pendant 5 minutes.


2- Ajouter dans la préparation ci-dessus, dans l’ordre

L’ail et l’oignon coupés finement.

ognon-ails ognons-ails-coupés

Faire revenir à feu doux 5 minutes.

ognons-ail-casserole

3- Rajouter tous les légumes coupés en morceaux, carottes, navets et topinambours, fenouil et choux.


carottes-coupees carottes-plats navets navets-casserole choux-fenouil choux-fenouil-coupe


4/ Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes en ajoutant les 2 cuillères de bouillon et la cuillère d’épices ras el hanout.


bouillon bouillon-dans-casserole

bouillon-dans-casserole epices-raz-elhanout

(Rappel le bouillon sert de sel)

5/ Couvrir à hauteur d’eau bouillante et laisser cuire 40 minutes à petit bouillon.


melange-casserole

6/ 10 minutes avant la fin, rajouter


• Coriandre et persil haché (1/2 botte de coriandre et 5 brins de persils)



coriandre persil coupe persil-coriandre-dans-casserole

Rajouter ensuite :

• 2 cuillères à soupe de raisins

• Les pois chiches


raisins pois-chiches casserole-raisin-pois



5 minutes avant la fin de la cuisson, préparation de la semoule.

Mélanger dans un saladier :

Le sachet de semoule
La moitié de son poids en eau bouillante.
1 grosse pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

semoule semoule-sel semoule-eau

Bien mélanger la semoule, recouvrir d'un couvercle et laisser gonfler pendant 10 minutes.

Avant de servir, égrainer à la fourchette.


10 minutes avant la fin, faire cuire les merguez à la poêle ou au barbecue.


merguez

Présentez votre couscous en séparant les légumes, la viande et la semoule.





Par assiette, servez la semoule, les légumes et la viande.


fin-assiette


Pour les amateurs, vous pouvez accompagner votre plat de l’harissa.

Bon Appétit !


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