Temps préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients
Pour 4 personnes
* Pour l’huile parfumé (au départ)
Huile d’olive (2 cuillères à soupe huile d’olive)
Graines de cumin (1 cuillère à soupe)
Graines de coriandre (1 cuillère à café)
Graines de moutarde (1 cuillère à café)
Feuilles de laurier (3 feuilles)
* Pour le couscous
6 carottes (2 oranges, 2 jaunes et 2 rouges)
2 topinanbours
4 navets (2 boules d’or et 2 classiques)
2 ognons
3 gousses d’ail
½ fenouil
1 petit choux
Coriandre
Persil
Pois chiches (1 boite de 400 g)
Raisins Biopont sans gluten (2 cuillères à soupe)
Bouillon Dialcos sans gluten (2 cuillères à soupe) (le bouillon va saler la préparation)
Epices : Ras el-hanout sans gluten (1 cuillère à soupe)
* 4 merguez sans gluten
* Pour la préparation de la semoule
- Le sachet de semoule Biopont sans gluten
- La moitié de son poids en eau bouillante
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Recette
Préparation du bouillon du coucous
1/ Huile parfumée
A froid – on mélange l’huile d’olive, les graines de cumin, de moutarde et de coriandre. Et on rajoute les feuilles de laurier.
Mettre à feu très doux et laisser infuser pendant 5 minutes.
2- Ajouter dans la préparation ci-dessus, dans l’ordre
L’ail et l’oignon coupés finement.
Faire revenir à feu doux 5 minutes.
3- Rajouter tous les légumes coupés en morceaux, carottes, navets et topinambours, fenouil et choux.
4/ Remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes en ajoutant les 2 cuillères de bouillon et la cuillère d’épices ras el hanout.
(Rappel le bouillon sert de sel)
5/ Couvrir à hauteur d’eau bouillante et laisser cuire 40 minutes à petit bouillon.
6/ 10 minutes avant la fin, rajouter
• Coriandre et persil haché (1/2 botte de coriandre et 5 brins de persils)
Rajouter ensuite :
• 2 cuillères à soupe de raisins
• Les pois chiches
5 minutes avant la fin de la cuisson, préparation de la semoule.
Mélanger dans un saladier :
Le sachet de semoule
La moitié de son poids en eau bouillante.
1 grosse pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Bien mélanger la semoule, recouvrir d'un couvercle et laisser gonfler pendant 10 minutes.
Avant de servir, égrainer à la fourchette.
10 minutes avant la fin, faire cuire les merguez à la poêle ou au barbecue.
Présentez votre couscous en séparant les légumes, la viande et la semoule.
Par assiette, servez la semoule, les légumes et la viande.
Pour les amateurs, vous pouvez accompagner votre plat de l’harissa.
Bon Appétit !