Qui dit brioche dit pâte levée et aérée. Ce qui relève normalement du rôle du gluten !
Réaliser des pains sans gluten et des brioches sans gluten s’avère effectivement plus délicat car la texture sera différente. Moins proche de celle que nous connaissons à ces produits. Il n’empêche que la brioche fait partie des gourmandises que l’on affectionne et que même intolérant ou allergique au gluten, on ne doit pas renoncer à ce petit plaisir.
Heureusement les ingrédients et les recettes évoluent. Des substituts au gluten ne sont pas en reste pour donner souplesse et volume à la pâte. Vous constaterez à travers nos rayons que nos fournisseurs ont développé des farines, des mix et des additifs naturels pour que vous puissiez réussir vos gâteaux sans gluten.
Quelle satisfaction de pouvoir cuisiner une brioche sans gluten soi-même ! Entre la fierté du travail accompli et la certitude de savoir ce qu'elle contient, vous apprécierez certainement de prendre le temps de la préparer. Alors, faîtes-vous plaisir en réalisant une brioche sans gluten maison. CALICOTE vous donne une de ses recettes. Et pour les jours où vous aurez un peu moins le temps, vous trouverez, prêtes à la dégustation, des brioches sans gluten dans les rayons de notre épicerie 100% sans gluten.
Ingrédients
Recette
Temps de préparation de cette brioche sans gluten
5 heures au total avec les temps de pause
45 minutes de préparation pour la recette
45 minutes de cuisson selon le four
Ingrédients
- 500 g de farine sans gluten
- 100 g de sucre
- 150 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 1 cube de levure fraîche de boulanger
- 1/2 verre de fleur d'oranger (plus si on aime cette saveur)
Ensuite en ingrédients supplémentaires :
- pépites de chocolat
- fruits confits
- sucre cristallisé
Recette
La levure
- Mélangez le cube de levure fraiche avec 50 g de farine et de l'eau tiède - Laisser poser pendant 1 heure dans un endroit tiède.
La brioche
- 1 heure après : dans un saladier, ajoutez le reste de farine, le beurre fondu, le sucre, les œufs, la fleur d'oranger et le levain.
Malaxez le tout pour faire une pâte bien homogène.
- Laissez poser pendant 3 heures en prenant bien la précaution de recouvrir le saladier d'un torchon.
- 3 heures après : re-malaxer la pâte et la mettre en forme de couronne ou en boule - cela dépend de la forme que l'on souhaite donner.
Ajoutez les fruits confits à ce moment, si on souhaite une couronne version provençale.
- Dorez la brioche avec un ou 2 jaunes d’œuf pour avoir un aspect bien doré.
- Laissez poser encore 1 heure pour bien laisser gonfler la brioche.
- Mettez au four 45 minutes - thermostat 6 - surveillez la cuisson
- Pour la décoration, saupoudrez la brioche sans gluten de sucre coloré ou de sucre glace. Ajouter des pépites de chocolat ou fruits confits.
Bonne dégustation !