Calicote vous propose une délicieuse brioche sans gluten réalisée avec son levain sans gluten fait maison. À vos fourneaux !
Réalisation du levain sans gluten à découvrir dans notre blog "faire son levain sans gluten".
Ingrédients de la brioche sans gluten au levain maison
* 200g de levain fait maison
* 500 g de farine - mix gâteau Nutrifree pour la recette
* 3 œufs
* une pincée de sel
* 15 cl de lait
* 90g de sucre en poudre
* 110 g de beurre en morceaux
* 4 g de levure sèche
* 1 œuf pour badigeonner votre brioche et du sucre perlé pour la décoration.
Pour la garniture
* 50 g de beurre
* 50g de cassonade
Temps de préparation : 24 heures avec les temps de pause
Temps de cuisson : 40 minutes environ à 180°C
Recette de la brioche sans gluten au levain maison
1/ Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sucre, la levure
2/ Puis le levain, les 3 œufs et votre lait - Puis rajoutez le beurre en petit morceau et laissez malaxer pendant au moins 10 minutes.
3/ Rassemblez la pâte dans votre bol et laissez reposer la nuit au frigo.
4/ 24 heures après - sortir votre pâte sans gluten, la malaxer de nouveau et l'étaler sur votre table pour former un rectangle de 30 cm par 50 cm environ.
5/ Préparez votre garniture en faisant chauffer dans une casserole votre beurre (50g) et cassonade (50g)
6/ Étalez la garniture sur votre pâte
7/ Formez un boudin en roulant la pâte
8/ Tressez la pâte et badigeonnez de votre jaune d’œuf et rajoutez quelques grains de sucre perlé.
Laissez reposer pendant 3 ou 4 heures à température ambiante. Votre brioche doit doubler de volume.
Mettre au four et faire cuire pendant 40 minutes environ.
Bonne dégustation !