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Brioche sans gluten au levain maison

- Par : Sandrine - Catégories : Recettes sans gluten
Découvrez notre brioche sans gluten au levain : moelleuse, légère et artisanale. Un plaisir alliant saveurs authentiques et digestibilité, pour sublimer vos instants gourmands.
Brioche sans gluten au levain maison

Calicote vous propose une délicieuse brioche sans gluten réalisée avec son levain sans gluten fait maison. À vos fourneaux ! 

Ingrédients
Recette


Réalisation du levain sans gluten à découvrir dans notre blog "faire son levain sans gluten".

Ingrédients de la brioche sans gluten au levain maison


ingrédients de la brioche


* 200g de levain fait maison
* 500 g de farine - mix gâteau Nutrifree pour la recette
* 3 œufs
* une pincée de sel
* 15 cl de lait
* 90g de sucre en poudre
* 110 g de beurre en morceaux
* 4 g de levure sèche
* 1 œuf pour badigeonner votre brioche et du sucre perlé pour la décoration.

Pour la garniture
* 50 g de beurre
* 50g de cassonade

Temps de préparation : 24 heures avec les temps de pause
Temps de cuisson : 40 minutes environ à 180°C

Recette de la brioche sans gluten au levain maison


1/ Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sucre, la levure

farine
farine et sucre
farine et levure




2/ Puis le levain, les 3 œufs et votre lait - Puis rajoutez le beurre en petit morceau et laissez malaxer pendant au moins 10 minutes.

levain
lait et levain
les oeufs
rajout du beurre


3/ Rassemblez la pâte dans votre bol et laissez reposer la nuit au frigo.

melanger

4/ 24 heures après - sortir votre pâte sans gluten, la malaxer de nouveau et l'étaler sur votre table pour former un rectangle de 30 cm par 50 cm environ.

24h après
malaxer pâte
étaler pâte

5/ Préparez votre garniture en faisant chauffer dans une casserole votre beurre (50g) et cassonade (50g)

beurre
ajout du sucre
mélange garniture

6/ Étalez la garniture sur votre pâte

garniture sur pâte
étaler sur la totalité

7/ Formez un boudin en roulant la pâte

formation d'un boudin
boudin

8/ Tressez la pâte et badigeonnez de votre jaune d’œuf et rajoutez quelques grains de sucre perlé.

couper boudin en 2
tressez les 2 parties
brioche avant cuisson
brioche badigeonnée œuf


Laissez reposer pendant 3 ou 4 heures à température ambiante. Votre brioche doit doubler de volume.

fin de recette

Mettre au four et faire cuire pendant 40 minutes environ.

Bonne dégustation ! 

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