Cuisiner et manger des pâtes : un vrai plaisir grâce aux progrès en recherche et développement de nos fournisseurs ; des textures et des goûts qui vous feront oublier qu’elles ne contiennent pas de gluten! A chacun son secret de fabrication, à vous de choisir celles que vous préférez !
Recettes originales pour tout vos repas sans gluten, à base de maïs, soja, riz, pois chiches…
Cuisiner et manger des pâtes : un vrai plaisir grâce aux progrès en recherche et développement de nos fournisseurs ; des textures et des goûts qui vous feront oublier qu’elles ne contiennent pas de gluten! A chacun son secret de fabrication, à vous de choisir celles que vous préférez !
Recettes originales pour tout vos repas sans gluten, à base de maïs, soja, riz, pois chiches…
Des pâtes oui, mais des … « sans gluten » ! Pour ceux qui ont connu les publicités des années 70, Don Patillo pourrait aujourd’hui « craquer » sur ces nouvelles pâtes sans gluten qui, assurément, satisferaient sa gourmandise légendaire.
Cette offre de pâtes a changé la vie de nombreuses personnes intolérantes ou allergiques au gluten On sait combien ce plat fait partie des grands classiques culinaires et des incontournables. Rapide et facile à préparer, convivial, riche en sucres lents, ses atouts sont nombreux.
Accommodé de pestos divers, de sauces tomates, de bolognaise, de sauces aux champignons, parsemé de copeaux de parmesan, de fromage râpé, en gratin, en soupe, en salade,… que de possibilités de se régaler !
Au-delà du régime alimentaire, les pâtes sans gluten présentent bien d’autres atouts et ne sont plus réservées aux personnes tenues de respecter un régime. Elles sont gourmandes pour tous.
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Elles sont fabriquées à partir de céréales autres que le blé ou à partir de légumineuses.
CALICOTE vous les a classées par composition : découvrez des pâtes faites à base de farine sans gluten de maïs/riz, riz brun, riz complet, des pâtes de sarrasin, des pâtes de riz complet, d’autres encore aux céréales et légumineuses (sorgho, teff/maïs, amarante/quinoa, pois cassés, lentilles corail, multi légumineuses.)
Nous vous encourageons à tester les goûts et les textures, à varier les plaisirs. Les pâtes « sans gluten » sont souvent riches en vitamines et protéines, ce qui leur confère un apport nutritionnel de grande qualité. Manger des légumineuses sous forme de pâtes, c’est bon pour la santé, original et vos enfants auront beaucoup plus de facilité à les accepter sous cette forme-là !
Autre expérience gustative que nous vous invitons à tester : les pâtes de konjak ! Le konjac est une racine qui est transformée en farine. Il est reconnu pour ses vertus nutritives, son très faible apport en calories et il ne contient pas de gluten. Il est transformé sous forme de spaghettis, pâtes à lasagne, fettuccine, etc.
Il est légitime de se demander si en choisissant des pâtes sans gluten, nous allons retrouver nos pâtes favorites, nos spaghettis à la bolognaise, nos incontournables lasagnes, nos penne à l’huile d’olive et parmesan, nos fusillis en gratins, ou encore nos petites pâtes aux formes ludiques que les enfants auront plaisir à manger dans leur soupe.
La réponse est…un grand OUI ! Je vous dirais même plus : spaghetti, maccheroni, riccioli, tubetti, tagliatelles, paccheri, rigatoni, fettuccine, stelline, reginette, fusilli, penne, gnocchetti, macheroni, gnocchetti, ditalini, chifferi, casarecce, gramigna, mezze maniche, bucatini, sedani, etc.
Plates, rondes, en tubes, petits ou plus gros, coudées, creuses, en nids, etc,, la liste est longue. Nos amis italiens n’auraient jamais pu se passer de cette diversité qui fait leur culture. A chaque recette sa forme de pâtes, on ne déroge pas aux traditions, même si l’on doit manger des pâtes sans gluten !
Connaissez-vous les pâtes stabilisées ? A mi chemin entre les pâtes fraîches et les pâtes sèches, elles présentent l’avantage d’avoir une texture plus souple et de se conserver plus longtemps ! Consultez notre blog pour tout savoir sur les pâtes stabilisées. Vous les trouverez là encore sous diverses formes : des gnocchis nature, gnocchis sans gluten de sarrasin, gnocchis aux épinards, ou encore annelletti, cavatelli, perles,etc.
Retrouvez-les dans notre rubrique pâtes spéciales.
- N’hésitez pas à les faire cuire dans un grand volume d’eau.
- Respectez bien le temps de cuisson pour que la texture soit savoureuse.
- Il peut différer significativement selon les pâtes.
- Certaines peuvent libérer un peu trop d’amidon dans l’eau de cuisson ; dans ce cas, pas de panique, rincez- les à l’eau chaude pour éviter qu’elles collent.
Nos experts goûteurs cuisinent et partagent leurs recettes chez Calicote : pourquoi ne pas vous lancer avec des tagliatelles aux crevettes sautées, un gratin raviolé, fettucine de konjac, de lasagnes, des pâtes aux truffes, pâtes fusilli aux noix de cajou...