Ingrédients de la Bûche de Noël sans gluten chocolat-crème de marrons-pralin :
pour 6 personnes
* 50g de fécule de pomme de terre (Farabella)
* 30g de farine seitz
* 3 oeufs
* 150g ( 100g pour le gâteau, 50 g à déposer sur le torchon) de sucre en poudre ou sucre glace (que vous pouvez faire vous même - voir notre blog)
* 1 pot de crème de marrons
* Fleur d’oranger
* 50g Noisettes entières ou 50g de pralin
* 100g de chocolat sans gluten
* 20g de beurre
* Pincée de sel
Recette de la Bûche de Noël sans gluten chocolat-crème de marrons-pralin :
Préchauffer le four à 165 degrés
Versez 100g de sucre dans le mixeur. S'il s’agit de sucre glace, le réduire en poudre. Y ajouter les 3 jaunes d’œufs.
Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange crémeux blanc.
Y ajouter progressivement la fécule et la farine, puis 1 cuillère à café d'eau de fleur d’oranger. Bien mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Montez les blancs en neige. Une pincée de sel avant de commencer à les battre les rendra plus fermes.
Une fois montés en neige, ajoutez progressivement et délicatement le mélange œufs/farine/fécule.
Une spatule permet d’effectuer le mélange sans faire redescendre les blancs afin que la pâte reste aérée.
Une fois le mélange homogène, versez-le dans un plat ou sur une plaque de cuisson rectangulaire.
La pâte doit faire un centimètre d’épaisseur maximum.
Enfournez à four chaud pendant 10 à 12 minutes. La pâte doit roussir très légèrement.
Préparez un torchon humide sur lequel vous saupoudrez légèrement du sucre en poudre.
A la sortie du four, retournez la pâte sur le torchon. Enduisez-là de crème de marrons.
Puis roulez-la délicatement. Faîtes un premier « pli » de 2 cm pour amorcer et servez vous du torchon pour accompagner le roulage final.
Préparez votre nappage au chocolat en faisant fondre au bain marie les carrés de chocolat avec le beurre et une cuillère à soupe d’eau.
Une fois le mélange homogène, nappez la bûche.
Petite touche finale : le pralin!
Si vous disposez de pralin prêt à l’emploi, saupoudrez en le dessus de la bûche, sur le chocolat.
Si vous n’en avez pas, préparez le: faîtes griller vos noisettes dans une poêle puis ajoutez-y du sucre en poudre et 1 cuillerée d’eau pour faire un caramel. Une fois que le mélange a pris une couleur brune, laissez refroidir puis mixer le pour le réduire en poudre. Vous obtiendrez un pralin maison!
Enfin, pensez à la décorer avec des petits sujets de Noël pour l’occasion !
Vous pouvez accompagner cette bûche de crème anglaise ou de glace à la vanille. Cela se mariera parfaitement avec le chocolat et la crème de marrons.