Farine de pois chiche bio et sans gluten Gojo

Gojo

Farine de pois chiche sans gluten et bio - Gojo

Sachet refermable, poids : 300 g

Détails

Sans gluten

Bio

Sans additifs

Référence : GO23

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4,40 € 4 .40 € TTC

(14,67 € Le kg)

Disponibilité : En stock

Description

De couleur jaune pâle, la farine de pois chiches est connue et très utilisée dans le Sud de la France ; elle est l’ingrédient singulier de la Socca, galette de pois chiches, spécialité niçoise ô combien délicieuse.

Mais il serait dommage de ne l’utiliser qu’ainsi.

Elle est très fluide et très agréable à travailler. Vous pouvez donc l’intégrer dans de nombreuses recettes, des plats salés aux pâtisseries sans gluten.

Réalisez des Falafels par exemple, ces boulettes végétales faites à base de farine de pois chiches. Un vrai régal !

Bon à savoir tout de même : sa densité est importante.

CALICOTE vous recommande de la mélanger avec des farines plus légères comme celle de riz.

Hormis des atouts gustatifs, la farine de pois chiches a l’avantage d’être sans gluten de nature, d’être riche en protéines et en nombreux autres nutriments bénéfiques à la santé.

Avec un indice glycémique de 35, elle fait partie des farines sans gluten pauvres en sucre, ce qui est un gros avantage.

Notre fournisseur Français GOJO basé en Isère est sensible aux intolérances alimentaires et à la qualité des produits que nous mangeons.
Sa farine de pois chiches sans gluten est certifiée bio.

Poids : 300 g

Ingrédients

farine de pois chiche*

* issue de l'agriculture biologique

A conserver dans un endroit frais et sec

Traces de tournesol et de soja

Valeurs nutritionnelles

pour 100 G
Valeur énergétique	364 Kcal
Matières grasses	8 g
Acides gras saturés	1 g
Glucides	46,2 g
Sucres	2,2 g
Fibres	12,8 g
Protéines	20,4 g
Sel	0,02 g

Allergènes

Allergènes	Ingrédients	Traces
Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales)	NON	NON
Crustacés et produits à base de crustacés	NON	NON
Oeufs et produits à base d’œufs	NON	NON
Poissons et produits à base de poissons	NON	NON
Arachides et produits à base d’arachides	NON	NON
Soja et produits à base de soja	NON	NON
Lait et produits laitiers (y compris lactose)	OUI	OUI
Fruits à coque à savoir, amandes, noisettes, pistaches, noix, noix de cajou, noix de pécan, noix du Brésil, noix de Macadamia et noix de Queensland et produits à base de ces fruits	NON	OUI
Céleri et produits à base de céleri	NON	NON
Moutarde et produits à base de moutarde	NON	NON
Graines de sésame et produits à base de graines de sésame	NON	NON
Anhydride sulfureux et sulfite en concentration d’au moins 10 mg/kg, ou 10mg/litre exprimées en SO2	NON	NON
Lupin et produits à base de lupin	NON	NON
Mollusques et produits à base de mollusque	NON	NON

Additifs

Recette

SOCCA sans gluten : CALICOTE vous donne la recette !

Ingrédients :
- 200g de farine de pois chiches sans gluten de Gojo
- 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive, choisissez une bonne huile d’olive plutôt fruitée, son goût apportera une qualité supplémentaire à votre Socca.
- 50cl d’eau
- 1 cuillérée à café rase de sel et poivre à volonté

Réalisation de la pâte :
Mélangez tous les ingrédients dans un blender et mixer pour bien mélanger en évitant les grumeaux.
L’idéal est de laisser reposer la pâte une petite heure après pétrissage.
La Socca est traditionnellement cuite au feu de bois, ce qui n’est pas évident pour tous à la maison...
C'est pourquoi vous pouvez la cuire au four traditionnel : sur une plaque (ou un plat en cuivre, tradition oblige) que vous aurez généreusement huilée.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
Cuire à 280 degrés entre 5 à 7 mn.
Elle doit être colorée, croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Si des bulles apparaissent pendant la cuisson, n’hésitez pas à les éclater.
Vous pouvez également la cuire dans une poêle très huilée et très chaude, la Socca sans gluten doit être saisie.
Après cuisson, partagez-la en petits carrés et dégustez-la avec un peu de poivre dessus.