Pourquoi choisir des épices et condiments sans gluten ?
Une vigilance nécessaire pour les intolérants et sensibles au gluten
Le gluten, présent dans de nombreuses céréales comme le blé, l’orge et le seigle, peut provoquer de lourds troubles digestifs, immunitaires et inflammatoires chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une hypersensibilité au gluten. Même en très petites quantités, il peut déclencher des symptômes importants.
C’est pourquoi la vigilance doit s’étendre à l’ensemble de votre alimentation — y compris aux produits considérés comme “sans risque” comme les épices ou les condiments.
Une qualité qui fait toute la différence
Au-delà de la santé, le choix d’épices et de condiments sans gluten certifiés est aussi un choix de qualité. Ces produits sont généralement plus purs, plus proches de la matière première brute, sans additifs douteux ni agents de conservation superflus. En les intégrant dans votre cuisine, vous élevez naturellement le niveau de vos plats — sans artifices, mais avec authenticité.
Quelle est la liste des épices considérées comme sans gluten ?
Des épices naturellement sans gluten… à condition d’être pures
Beaucoup d’épices sont naturellement sans gluten dans leur forme brute. Voici une liste d'épices que vous pouvez consommer sans crainte lorsqu'elles sont garanties 100 % pures :
- Curcuma : reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, c’est un incontournable de la cuisine indienne et des plats réconfortants.
- Paprika : doux ou fumé, il parfume subtilement vos plats de légumes, viandes et légumineuses.
- Cumin : à la fois chaud et terreux, il est idéal dans les cuisines orientales, mexicaines ou méditerranéennes.
- Poivre noir, blanc ou vert : indispensable dans presque toutes les recettes salées.
- Cannelle : parfaite dans les desserts, les boissons chaudes, ou même certaines sauces salées.
- Gingembre : piquant et aromatique, il stimule le système digestif tout en relevant vos plats.
- Clou de girofle, cardamome, noix de muscade : parfaits dans les plats mijotés, les pâtisseries ou les infusions.
- Herbes séchées : origan, thym, romarin, basilic, menthe… à utiliser en assaisonnement ou en infusion.
Attention aux mélanges d’épices
Les mélanges d’épices industriels posent davantage de problèmes : curry, ras el hanout, épices pour grillades ou mélanges orientaux peuvent contenir des agents de charge à base de blé, des arômes non identifiés ou avoir été fabriqués dans des ateliers utilisant du gluten. Il est donc recommandé de choisir des mélanges spécifiquement formulés pour une consommation sans gluten, ou de composer soi-même ses propres associations.
Les épices et condiments industriels contiennent-ils du gluten ?
Les ingrédients masqués dans les recettes industrielles
Il est fréquent que les épices et condiments vendus en grande surface ou en restauration contiennent du gluten, volontairement ou non. Voici les sources les plus courantes :
- Épaississants : de nombreuses sauces et condiments sont liés avec de la farine de blé ou de l’amidon contenant du gluten.
- Arômes transformés : difficiles à identifier sur les étiquettes, certains arômes contiennent du gluten ou ont été préparés dans des milieux contaminés.
- Levures ou extraits de levure : souvent dérivés de sources céréalières non spécifiées.
- Additifs ou conservateurs : certains additifs peuvent contenir des traces de gluten ou être issus de cultures céréalières.
L'importance d’un étiquetage transparent
Même si la réglementation impose l’affichage du gluten dans la liste des ingrédients, beaucoup de produits restent ambigus, et la mention “peut contenir des traces de gluten” reste insuffisante pour les personnes concernées. C’est pourquoi notre boutique ne propose que des références testées, vérifiées, et parfaitement identifiables.
Quels sont les risques de contamination croisée ?
Même lorsque le produit est naturellement sans gluten, il peut être contaminé au contact d’autres produits céréaliers. Voici les principales sources de contamination :
- Lors de la récolte : si les plantes aromatiques ou les graines d’épices sont cultivées à proximité de céréales contenant du gluten, il peut y avoir des résidus transportés par le vent, le sol ou les machines.
- Lors du transport et du stockage : ses sacs ou des silos mal nettoyés peuvent transporter des particules invisibles de gluten.
- Lors de la transformation : les moulins, les chaînes de broyage ou les lignes de conditionnement utilisées pour le blé peuvent également être utilisées pour les épices, sans nettoyage en profondeur.
- En boutique ou en vrac : les magasins qui vendent des produits en vrac exposent également à des contaminations croisées entre les bacs, notamment si des cuillères ou balances sont partagées.
Notre sélection d’épices sans gluten
Nous avons conçu notre sélection d'épices sans gluten pour répondre aux exigences des personnes cœliaques, allergiques ou simplement attentives à leur santé.
Des produits de qualité contrôlée
Nos épices sont garanties :
- 100 % pures, sans additifs ni agents anti-agglomérants
- Conditionnées en ateliers certifiés sans gluten
- Fournies par des producteurs spécialisés dans les régimes alimentaires particuliers
Une variété adaptée à toutes les cuisines
Que vous soyez amateur de cuisine du monde, végétarienne, traditionnelle ou créative, vous trouverez :
- Des épices individuelles pour composer vos propres mélanges
- Des mélanges prêts à l’emploi sans gluten pour curry, tajine, barbecue, etc.
- Des herbes séchées aromatiques bio
Nos condiments sans gluten à découvrir
Pour accompagner, relever ou mariner Nous sélectionnons également des condiments sans gluten sûrs et savoureux pour toutes les utilisations :
- Moutardes traditionnelles ou originales : sans amidon modifié, sans vinaigre à base de malt
- Vinaigres de qualité : balsamique, cidre, vin rouge, certifiés sans traces
- Sauces soja Tamari : naturellement fermentées sans blé, idéales pour vos woks, bouillons et marinades
- Tartinades, pestos, tapenades : sans chapelure, sans levure de bière, riches en goût naturel
- Ketchup, mayonnaise et sauces froides : sans épaississants à base de farine ou d’amidon de blé
Chaque produit est vérifié, testé et adapté à un usage sûr pour les personnes sensibles.
Épices, condiments, plantes aromatiques, aromates : comment parfumer et personnaliser ses plats ?
Très tôt, visiblement déjà dès la préhistoire, nous nous sommes aperçus que la nature nous offrait à travers sa végétation la possibilité de parfums et saveurs variés. Ces extraits de plantes, issus des feuilles, des tiges, des fruits, des graines, des écorces, des rhizomes ou des racines, trouvent leur place dans l’alimentation mais aussi en médecine. On leur découvre des vertus dans la pharmacopée et des qualités antimicrobiennes.
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Cela permet la conservation de denrées fraîches comme la viande ou le poisson. On les utilise également en teinturerie car certains pigments peuvent être particulièrement colorants. Les épices et les condiments ont pris une place importante dans la cuisine, lui conférant son caractère et sa singularité à travers le monde. Selon les cultures, ils donnent une vraie signature aux plats.
A priori sans gluten d’origine, les épices font parfois les frais de l’industrialisation. L’industrie agro-alimentaire les commercialise sous différents assemblages. Ce sont les mélanges qui intègrent malheureusement parfois du gluten. Vous pouvez bien entendu utiliser chaque épice individuellement ou faire vous-même votre mélange. Mais il n’est pas toujours évident de tenir en stock toutes les saveurs.
Les compositions préétablies sont alors bien utiles.
Nos suggestions d’utilisation des épices sans gluten dans la cuisine
Calicote vous propose de nombreuses recettes à base d'épices sans gluten pour pimenter un peu votre cuisine.
- Pour vos plats salés :
Rehaussez un plat de légumes rôtis avec du paprika fumé, du cumin et une pincée de thym.
Réalisez une marinade maison pour vos viandes ou tofu avec du curcuma, de l’ail moulu et du jus de citron.
Préparez un dahl ou un curry végétarien riche en épices douces comme la coriandre, le curcuma et le gingembre.
- Pour vos desserts :
Ajoutez une touche de cannelle ou de cardamome à vos compotes, crêpes ou gâteaux sans gluten.
Utilisez de la muscade dans une béchamel végétale ou dans des biscuits maison.
Préparez un mélange pour pain d’épices maison, en maîtrisant chaque ingrédient.
- Pour vos boissons :
Infusez du gingembre frais et du curcuma dans de l’eau chaude pour une boisson stimulante.
Réalisez un chai latte sans gluten avec cannelle, clou de girofle, poivre noir et lait végétal.
Ajoutez de la cannelle à vos smoothies pour une note douce et épicée.
Chez CALICOTE, nos mélanges d’épices et aromates sont garantis sans gluten.
Plusieurs compositions de condiments sans gluten vous permettent d’assaisonner rapidement vos plats de viandes, de poissons ou de légumes. Ils relèveront le goût de vos pâtes sans gluten.
Des mix de paprika, moutarde, poivre, coriandre, marjolaine ou encore cumin, sarriette, romarin et piment personnaliseront vos repas sans gluten.
N’hésitez pas à les utiliser dans vos marinades ; saupoudrez vos pommes de terre ou autres légumes avant la cuisson ; ajoutez-les dans vos sauces.
Vous leur trouverez rapidement une utilisation pour régaler l’ensemble des convives.
Pourquoi acheter vos épices et condiments sans gluten chez Calicote ?
Expertise et transparence : nous travaillons exclusivement avec des fournisseurs spécialisés dans les produits sans allergènes.
Traçabilité complète : chaque lot est contrôlé et chaque fiche produit précise clairement son origine et ses certifications.
Engagement qualité : pas d’additifs, pas d’ingrédients inutiles, seulement le meilleur du goût.
Accompagnement personnalisé : nous vous proposons des idées recettes, des conseils d’utilisation et un service client réactif.
Faites le plein de saveurs, sans prendre le moindre risque. Commandez dès maintenant vos épices et condiments sans gluten sur notre boutique spécialisée et cuisinez avec confiance, tous les jours. Nous nous adaptons à tous les types de régimes alimentaires : bio, vegan, sans gluten, sans lactose... Découvrez tous les produits de notre épicerie afin de sélectionner les aliments qui correspondent le mieux à vos besoins.
Retrouvez également nos autres rayons, tels que le pain sans gluten ou la farine sans gluten au sein de notre boulangerie sans gluten, nos sauces sans gluten ou encore nos bouillons sans gluten. Nous proposons également de nombreuses recettes pour vous aider à cuisiner de manière variée et gourmande avec les aliments de notre épicerie !
